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重庆泡椒炒凉粉,下饭新神器

平时一般都是吃凉拌的凉粉,今天特意做了一道炒凉粉。凉粉没有用辣椒油和豆瓣,使用泡椒炒出的辣味,十足的酸辣味!炒凉粉的时候要注意轻点翻炒,凉粉也可以切块,不会这么容易烂。
2019-07-19 14:43 304次浏览 来自:六月妖刀

主料

  • 凉粉 :350克

辅料

  • 色拉油 :50克
  • 泡椒 :15克
  • 泡姜 :5克
  • 盐 :5克
  • 味精 :5克
  • 鸡精 :5
  • 生粉 :10克
  • 第一步

    生粉放入小碗,加入水20克做成欠汁。

  • 第二步

    凉粉去掉硬皮,切成长30厘米 宽20厘米 厚0.3厘米的块。

  • 第三步

    泡椒泡姜切成片。

  • 第四步

    锅洗净置火上,烧干水分倒入油,慢慢下入泡椒泡姜片。

  • 第五步

    泡姜泡椒炒香后加30克水,接着放入凉粉,盐。调至中火,用铲轻轻的翻转,防止生锅。

  • 第六步

    转小火,3分钟左右,待水分所剩不多时放入鸡精味精。

  • 第七步

    调至中火,倒入步骤1欠汁,关火起锅装盘,完成。

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